Универсальные тестомесы для крутого и дрожжевого теста в Ростове-на-Дону

Назначение данных аппаратов – механизированный процесс замеса различных видов теста, в том числе крутого, в цехах предприятий хлебопекарной, кондитерской, кулинарной промышленности. Их используют при производстве мясных полуфабрикатов, пельменей, вареников, чебуреков и др. Вакуумные тестомесы нашли широкое применение и популярность за рубежом благодаря своим достоинствам:

в таких аппаратах значительно сокращается время замешивания теста (до 6мин);
за счет отрицательного давления, создаваемого в камере аппарата, ускоряется процесс влагопоглащения растительных белков до 20% выше по сравнению с традиционными видами тестомесов, в результате образуется великолепная структура клейковины теста. оно обладает идеальными свойствами для изготовления пельменей, вареников, мантов, хинкали и другой аналогичной продукции;
рабочие лопасти аппаратов имеют специальную форму и имитируют замешивание теста вручную;
под действием вакуума повышается влагосодержание муки по сравнению с обычными тестомесами;
аппараты изготавливаются из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS 304;
электронная панель управления предоставляет широкие возможности управления оборудованием, в том числе и в автоматическом режиме.

Стоит также отметить, что разработчиками был запатентован метод перемешивания на даных аппаратах.
Тестомесы работают в 3х режимах: замес, разминание, расстойка теста. Таким образом значительно сокращается время его приготовления. По особенностям конструкции месильного органа вакуумные тестомесы делятся на тестомесы лопастного типа и тестомесы с палкообразным месильным органом.