Печь пароконвектомат Best For Rack (электрическая)

Пароконвектоматы Rack – это профессиональные пароконвекционные печи известного итальянского производителя Bake Off . Они сочетают в себе все основные преимущества: широкий функционал работы, высокое качество сборки, интуитивно-понятийную панель управления, элегантный дизайн и доступную цену.

В пароконвектоматах Rack 5 (пять) режимов приготовления блюд: конвекция, пар, смешанный (конвекция+пар), разморозка (регенерация), с температурным зондом, а так же 3 (три) режима программирования: ручной, программа, Best Chef.

В них можно приготовить блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, а так же замороженных продуктов и  полуфабрикатов. Подходят для мест общественного питания (баров, столовых, ресторанов, кафе и др), супермаркетов и других мест с разнообразным меню и условиями насыщенной эксплуатации.

В базовую комплектацию входит: цифровая панель управления с возможностью сохранять до 80 программ, термощуп с 5-ю  точками, датчик контроля подачи пара, пароувлажнение, реверс вентилятора, двухуровневое открытие двери, подсветка духового шкафа, двойное  закаленное стекло.
Характеристики:
Количество уровней (шт): 20
Расстояние между уровнями (мм): 65
Тип гастроемкостей: GN 1/1 (530х325мм)
Панель управления: цифровая
Max температура (С°): 270
Количество вентиляторов (шт): 3
Тип парообразования: инжектор
Установленная мощность (кВт): 30,5
Напряжение (В/Гц): 380/50-60
Габариты Ш×Г×В (мм): 850х925х1860
Вес (кг): 182

• Цифровая панель управления - сохраняет до 80 программ приготовления, каждая программа может содержать до 5 фаз приготовления (в одной фазе можно задать время, скорость вентилятора, температуру и процент пара)
• Четыре режима работы: конвекция, пар, конвекция+ пар, разморозка (регенерация)

• Разъем USB для сохранения новых программ приготовления, экспортирования и сбора производственных данных (HACCP) (в печах с сенсорной панелью управления, входит в стандартную комплектацию)

• Температурный зонд Multipoint с 5-ю точками для измерения температуры внутри продукта, полностью из нержавеющей стали (опция)
• Термощуп для приготовления продуктов в вакуумной упаковке (опция)

• Комплект для пастеризации, включающий насадку на банку и термозонд для контроля температуры внутри банки (опция)

• Система Multitimer: программирование времени приготовления для каждого отдельного противня со звуковым и световым сигналом окончания приготовления

• Камера закругленной формы из нержавеющей стали для лучшей очистки и циркуляции воздуха
• Решетки для противней из стальной проволоки [AISI 304] для облегчения циркуляции воздуха и легкого извлечения в целях гарантии лучшей очистки
• Датчик контроля подачи пара в камеру

• Ручка из углеродистого волокна улучшает механическую прочность и снижает изнашивание со временем

• Двойное стекло с низкой тепловой эмиссией для ограничения внешнего излучения тепла, открываемое для облегчения чистки
• Дверца разработана из трубчатой рамы для повышения прочности и надежности, оснащена самосмазывающимися петлями в целях минимизации изнашивания

• Светодиодная подсветка рабочей камеры (светодиодная технология теплого света с высоким потенциалом и меньшим потреблением энергии)

• Двигатели с инверсией хода, оснащенные термоустойчивыми подшипниками

• Вентиляторы изготовлены из коррозионностойких материалов [AISI 304]
• Вентилятор охлаждения отсека органов управления с автозапуском
• Вентилятор в камере имеет пять режимов работы, два из которых полустатические «Pulse»

• Лоток для сбора конденсата, подсоединяемый к сливу
• Система слива жира с автоматическим клапаном для сбора и удаления жира после приготовления очень жирных продуктов (опция)

• Система автоматической мойки программируемая в ходе рабочих перерывов или ночью и регулируемая на четыре режима интенсивности (опция)
• Сверхинтенсивная программа мойки, для чистки духового шкафа после приготовления очень жирных продуктов (опция)

• Санитарная обработка рабочей камеры с использованием специального света во время мойки (кварцевание)

Подставка под пароконвектомат

 Количество уровней (шт): 9
Тип гастроемкостей: GN 2/3 (354х325мм)
Высота (мм): 870
Материал: нержавеющая сталь




Автоматическая мойка

 Система автоматической мойки
Отложенный старт
Четыре режима интенсивности





Термощуп с 5 точками

Multipoint термощуп: многоточечный термощуп имеет 5 точек контроля (с вращающимся расположением сенсора), 4 из которых контролируют температуру внутри продукта, 5-ая точка контролирует положение самого термощупа. Если термощуп неправильно расположен в продукте либо находится вне продукта вовсе, печь подаст сигнал об ошибке, приготовление не начнется до тех пор, пока термощуп не будет правильно вставлен в продукт.

Термощуп для приготовления продуктов в вакуумной упаковке

 Установка термощупа необходима для контроля температуры продукта





Насадка на банку для пастеризации

 Является идеальным для пастеризации джемов, соусов, овощей  в масле и т.д. Данный комплект позволяет использовать термощуп, а по окончании процесса возможно загрузить данные H.A.C.C.P.




Комплект для USB подключения

Комплект для подключения USB необходим для печей с цифровой панелью управления. Применяется для загрузки/копирования сохраненных программ на другие аналогичные печи; для получения производственных данных (HACCP)

Открывание двери справа налево