Назначение:
Для выпечки замороженных продуктов, полуфабрикатов, изделий из свежего теста и других хлебопекарных, кондитерских, мясных, рыбных блюд. Подходят для пекарен, супермаркетов, кафе, ресторанов и других мест с условиями насыщенной эксплуатации.
Описание:
Конвекционные печи BEST FOR – это печи итальянского производителя Bake Off . Эти конвекционные печи сочетают в себе три основных преимущества: хорошие технические характеристики, элегантный дизайн и доступную цену.
Печи BEST FOR предназначены для выпечки замороженных продуктов, полуфабрикатов, изделий из свежего теста и других хлебопекарных, кондитерских, мясных, рыбных блюд. Подходят для пекарен, супермаркетов, кафе, ресторанов и других мест с условиями насыщенной эксплуатации.
Преимущества печей Bake Off в сравнении с печами других известных итальянских брендов.
1. В печах Bake Off камера полностью сварена, в аналоговых печах камера просиликонена и с течением некоторого времени вода и пар начинают проникать в электрический блок печи, особенно когда часто используется система автоматической мойки.
2. В серии печей Bake Off Gourmet противни (листы, гастроемкости) вставляются стороной 33 см, поэтому можно пользоваться гастроемкостями GN1/1, GN ?, GN ?, в печах других марок противни вставляются стороной 55 см, поэтому можно использовать только один тип гастроемкостей — GN1/1.
3. В печах Bake Off пар контролируется щупом давления, и когда задается определенный процент пара, вы получаете именно этот процент; в печах других марок это производится эмпирически и теоретически, и вы никогда в действительности не получите требуемый процент пара.
4. В печах Bake Off установлен вентилятор с более высокой степенью эффективности для получения большего объема воздуха и большей его диффузии (большей степени его распространения).
5. В печах Bake Off имеется специальный комплект для пастеризации. В аналогичных печах других марок такой опции нет.
6. Печи Bake Off оснащены специальной запатентованной системой санитарной обработки камеры (кварцевание) при помощи UVA излучения, т.н. «ближнего ультрафиолета», после автоматической мойки. В аналогичных печах других марок такой системы нет.
7. В газовых печах Bake Off установлена каталитическая турбо горелка, а не атмосферная как у других производителей, что позволяет менять температуру также быстро, как в электрических печах, и при этом потребление снижается на 40%.
Базовая комплектация
Подсветка духового шкафа, подача воды, пароувлажнение, реверс вентилятора, двухуровневое открытие двери, двойное закаленное стекло.
Особенности:
- Камера закругленной формы из нержавеющей стали для лучшей очистки и циркуляции воздуха
- Решетки для противней из стальной проволоки [AISI 304] для облегчения циркуляции воздуха и легкого извлечения в целях гарантии лучшей очистки
- Разъем USB для ввода новых программ приготовления, экспортирования и сбора производственных данных (HACCP) (в печах с сенсорной панелью управления, входит в стандартную комплектацию)
- Температурный зонд Multipoint для измерения температуры внутри продукта, полностью из нержавеющей стали (опция)
- Термощуп для приготовления продуктов в вакуумной упаковке (опция)
- Комплект для пастеризации, включающий насадку на банку и термозонд для контроля температуры внутри банки (опция)
- Двойное стекло с низкой тепловой эмиссией для ограничения внешнего излучения тепла, открываемое для облегчения чистки
- Дверца разработана из трубчатой рамы для повышения прочности и надежности, оснащена самосмазывающимися петлями в целях минимизации изнашивания
- Светодиодная подсветка рабочей камеры, свет