Округлитель теста представляет собой оборудование для создания заготовок для дальнейшей обработки. Данное оборудование используется после вымешивания теста и готовности к делению. С помощью округлителя из кусков теста формирует необходимую форму будущим хлебобулочным изделиям. Раньше данная работа выполнялась вручную, что приводило к неравномерному расходу теста.
Округлители пользуются огромной популярностью при оборудовании не только крупных хлебобулочных предприятий, но и небольших пекарен. Такое оборудование может быть разной производительности, размеров, мощности, вида и принципа работы. Рассмотрим принцип работы округлителей теста и основные виды оборудования данного типа.
Округлитель теста представляет собой аппарат на основе металлического корпуса, который может быть изготовлен из нержавеющей стали или окрашенного металла. Внутри аппарата имеются сложные вращающиеся и режущие механизмы. Для производства всех внутренних деталей оборудования используется пищевая нержавеющая стали или алюминиевые сплавы.
Данное оборудование отличается удобным управлением, для которого требуется использовать панель с различными рычажками и кнопками. Современные модели могут быть оснащены даже электронной панелью управления, которая позволяет более точно настраивать работу оборудования и при этом упрощает работу с ним.
Подключается округлитель теста к стандартной сети питания. В зависимости от модели устройства могут использоваться разные способы затягивания теста внутрь камеры. По этому признаку устройства делятся на валковые, шнековые, лопастные, поршневые и комбинированные модели.
При выборе оборудования в первую очередь нужно учитывать его производительность. Именно от этого параметра зависит эффективность его применения для того или иного производства. Также при выборе следует учитывать и способ установки. Округлитель теста может быть настольный и напольный. При этом настольные модели чаще всего отличаются компактными размерами и невысокой производительностью.
Еще одной характеристикой, которую нужно учитывать при выборе тестоокруглителя является простота эксплуатации и ухода. Чтобы минимизировать время, которое работник должен тратить на регулярный уход за оборудованием, оно должно легко разбираться и чиститься.
Стоимость округлителей для теста зависимости от мощности, производительности, наличия ряда функций, используемых материалов и производителя. При выборе данного оборудования стоит принимать во внимание также возможность его настройки под определенные параметры работы, а также подключения к производственной линии, которая включает в себя расстойный шкаф, тестомес и тестоделитель.
Тесто отличается пористой и липкой структурой, поэтому формирование изделий вручную является достаточно сложным процессом, который занимает много времени. Округлитель позволяет упростить процесс деления теста на порции одного размера, а также придает заготовкам для выпечки ровную округлую форму. А чтобы придать тесту дополнительную пористость, воздушность и объем, осуществляется обдувка теста нагретым или обычным воздухом.
Основной характеристикой округлителя является способ округления, который используется в процессе обработки теста. К важным критериям выбора можно отнести также производительность оборудования и весовой диапазон тестовых заготовок.
По способу формирования теста округлители делятся на такие типы:
Отдельно можно разделить округлители теста по автоматизации работы оборудования. По этому параметру их можно разделить на полностью автоматические и полуавтоматические модели. Для работы полуавтоматических тестоокруглителей потребуется использовать рычаги. Полностью автоматические модели требуют только настройки всех параметров устройства и его включения.
Также округлители для теста делятся на напольные и настольные модели. Напольные чаще всего применяются в масштабных производствах. При этом настольные модели отличаются компактными размерами и невысокой мощностью, поэтому подходят для мини-пекарен.
Спасибо за обращение