Паровые варочные котлы получили широкое распространение в пищевой промышленности. Такие устройства разработаны для приготовления различных блюд в большом объеме. С их использованием выпаривается овощефруктовая масса, осуществляется приготовление концентратов, изготовление начинок, уваривание продуктов и т.д.
Как можно догадаться из названия изделия, приготовление продуктов осуществляется с использованием пара. Для того чтобы понять принцип работы приспособления, следует тщательно разобраться с его устройством и конструкционными особенностями.
К конструкционным особенностям устройства можно отнести:
Принцип работы устройства основан на нагреве содержимого сосуда за счет теплоносителя, который поступает из внешнего источника. Таким образом обеспечивается равномерный прогрев емкости и высокое качество приготовления блюд без пригара и непрогретых участков.
Варочный котел, который работает от энергии пара, это фактически емкость в емкости. Нагрев воды до состояния пара осуществляется при помощи встроенных ТЭНов. В результате скопления на стенках емкости капель они постепенно опускаются в нижнюю часть устройства, где снова осуществляется их нагрев. Таким образом достигается цикличность процесса нагрева и, как следствие, приготовления.
В результате тщательно продуманной конструкции удается добиться экономии энергии при работе устройства. Даже после выключения оборудования внутри происходит доваривание продуктов. Это обусловлено достаточной температурой, которая остается внутри емкости. Благодаря этому блюдо длительное время остается горячим и не теряет своих вкусовых характеристик.
Такие приспособления быстро разогреваются, что позволяет их использовать для нагрева готовых продуктов.
Спасибо за обращение