Без хорошего расстоечного оборудования, пожалуй, и думать нечего о том, чтобы выпечка получилась самого лучшего качества. Ведь именно расстоечные шкафы помогают тесту обрести ту самую воздушность и легкость, за которую мы и так ценим любую выпечку.
Несмотря на то, что производством данного оборудования занимается весьма ограниченное число компаний, модельный ряд достаточно велик. Это сказывается не только на технических характеристиках устройства, но и на том, из каких материалов в основном делают расстоечные шкафы для хлеба и выпечки вообще. Ведь каждый производитель старается обеспечить одновременно и отличное качество работы своего оборудования, и длительный срок службы.
Если говорить о материале для корпуса, то наиболее часто используемыми материалами для него являются:
Конечно, нержавеющая сталь сказывается на стоимости оборудования в сторону увеличения, но именно она является наиболее привлекательным вариантом. Ведь это не только прочность корпуса и способность противостоять механическим воздействиям, но и способность противостоять неблагоприятным воздействиям в виде перепадов влажности и температур. Ведь оборудование в пекарне подвергается порой ощутимому нагреву на фоне общей прохлады окружающего воздуха.
Если же говорить о материале для внутренней поверхности рабочего шкафа, то отличным выбором будет полиуретан. Внутренняя обшивка, выполненная из него, во-первых, предотвращает впитывание влаги. Это важно для того, чтобы не было залипания теста.
Во-вторых, данный материал не токсичен, следовательно, даже при сильном нагревании не будет выделять в продукты питания вредных химических элементов.
В-третьих, полиуретан хорошо переносит сильный нагрев. Значит, не разрушится под воздействием высоких температур, а такой шкаф прослужит максимально долго.
В-четвертых, такой материала достаточно просто мыть. Скругленные углы внутри шкафа также облегчат процесс очистки оборудования.
Дверцы должны быть выполнены из специального закаленного стекла. Лучше – из двойного. Добросовестные производители также обеспечивают силиконовую прокладку между корпусом и дверцей – благодаря чему внутрь шкафа не проникает холодный воздух.
Стеклянные дверцы – это не просто красиво. Ведь через них пекарь сможет проследить за состоянием теста в данный момент. И именно закаленное стекло не растрескается после длительного нагрева.
Если при покупке расстоечного оборудования принять во внимание не только технические показатели устройства, но еще и материал, из которого оно было изготовлено, то можно приобрести наиболее оптимальный вариант, который неизбежно повысит качество выпечки, следовательно – и прибыль самого предприятия.
Спасибо за обращение